建立摻假植物油的氣相色譜檢測(cè)方法。方法: 將油脂樣品用0. 5 mo l/L的KOH - CH3OH 溶液甲酯化后用石油醚苯混合溶液提取, 通過(guò)氣相色譜檢測(cè)分析樣品的脂肪酸構(gòu)成比, 并根據(jù)不同油種其脂肪酸的特征組分和含量以及其特征組分的量的不同來(lái)鑒別食用植物油的摻偽。結(jié)果: 能有效鑒別植物油摻假比例。結(jié)論: 方法簡(jiǎn)便、可靠、實(shí)用。
      花生油, 芝麻油, 大豆油, 菜籽油和棕櫚油等屬常用的食用油, 這些植物油因種類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同, 價(jià)格差異很大。近年來(lái), 一些不法經(jīng)營(yíng)者通過(guò)在高價(jià)植物油中摻入廉價(jià)的植物油牟取暴利, 如在芝麻油中摻入菜籽油, 大豆油; 在花生油, 大豆油中摻入棕櫚油, 菜籽油等。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)檢測(cè)食用油中主
要成分脂肪酸的含量分布來(lái)識(shí)別不同食用油以達(dá)到鑒別摻假油的目的。
      食用油中脂肪酸的分布很廣, 從10碳到22碳, 有飽和的,有不飽和的。用氣相色譜